✂ Karottenkuchen

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250g fein geraspelte Karotten

Saft und Schale einer Bio-Zitrone

6 Eier, getrennt

1 gehäufter TL Zimt

150g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

50g Kartoffelstärke

Zur Verzierung: Puderzucker, Zitronensaft, gehackte Pistazien, Marzipan-Rohmasse, Lebensmittelfarbe

Eigelb mit 150g Zucker aufschlagen. Die geraspelten Karotten, Vanillezucker, Kartoffelstärke, Zimt sowie Zitronenschale und -saft dazugeben und gut vermischen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Alles in eine gefettete Springform geben und bei 180°C 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist kann er verziert werden. Zum Beispiel so: Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem Zuckerguss verrühren und über den Kuchen gießen. Gehackte Pistazien darüber streuen. Aus Marzipan-Rohmasse, Puderzucker und Lebensmittelfarbe 12 Karotten herstellen und auf dem Kuchen verteilen.

⏳ ca. 1.5 Stunden

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